Dauer
Die Ausbildung dauert in der Regel drei Jahre. Hochschulzugangsberechtigte können die Ausbildung um ein Jahr verkürzen. Bewerber im Besitz der Mittleren Reife um ein halbes Jahr.

 

Lernorte
Während der Ausbildungszeit wechseln Berufsschulunterricht und praktische Ausbildung im Betrieb.
Der Berufsschulunterricht findet an einem Tag pro Woche statt. Im ersten Ausbildungsjahr an 20 zusätzlichen Tagen. Die restliche Zeit verbringt der Auszubildende im Betrieb, wo praktische Kenntnisse und Fähigkeiten vermittelt werden.

 

Lehrplan
Sie können den Lehrplan über das Staatsinstitut für Schulpädagogik und Bildungsforschung München (http://www.isb.bayern.de) herunterladen.

 

Stundentafel
Den Lehrplanrichtlinien liegen folgende Stundentafeln zugrunde:

  Einzeltagesunterricht

  Fächer

1 Tag

Jgst. 10

+ 20 Tage

Jgst. 10

1 Tag

Jgst. 11

1 Tag

Jgst. 12

  Religionslehre

 1 -

1

1

  Deutsch

 1 -

1

1

  Sozialkunde

 1 -

1

1

  Fachtheorie

 2 3

2

2

  Praktische Fachkunde

 2 2

3

3

  Betriebswirtschaft

 2 2

1

1

  Englisch

 - 2

-

-

  Gesamt

 9 9

9

9

 

 

Das Berufsbildungsgesetz schreibt im Ausbildungsberuf  Koch eine Zwischenprüfung und eine Abschlussprüfung vor. Die Zwischen- und die Abschlussprüfung werden von der IHK durchgeführt.

 

Zwischenprüfung
Die Zwischenprüfung findet nach mindestens 12 Monaten der Ausbildungszeit  statt und prüft den Kenntnisstand der Auszubildenden, den diese bis zu diesem Ausbildungszeitpunkt erworben haben müssen.
Das Ergebnis der Zwischenprüfung fließt nicht in das Ergebnis der Abschlussprüfung ein.

 

  Prüfungsinhalt

Prüfungszeit
  • Planen von Arbeitsschritten
  • Anwenden von Arbeitstechniken
  • Präsentieren von Produkten

Maximal  3  Zeitstunden (180 Minuten)

 

Abschlussprüfung

Theoretische Prüfung

  Schriftliche Prüfungsfächer

Prüfungszeit
  • Technologie

90 Minuten
  • Warenwirtschaft

60 Minuten
  • Wirtschafts- und Sozialkunde

60 Minuten

 

Praktische Prüfung

Nach einem vorgegebenen Warenkorb (4 Wochen vor der Prüfung) soll ein Menu Vorschlag erstellt werden.

  Prüfungsinhalte

Prüfungszeit
  • Arbeitsablaufplan
  • Zubereitung eines 3-Gang-Menüs für 6 Personen

Maximal  6  Zeitstunden (360 Minuten)

 

Vorzeitige Zulassung
Sie können als Auszubildende(r) vorzeitig zur Abschlussprüfung zugelassen werden, wenn Ausbildungsbetrieb und Berufsschule Ihnen überdurchschnittliche Leistungen bescheinigen (IHK-Antrag auf vorzeitige Zulassung). 

Beachten Sie dabei die aktuellen IHK-Termine!